今回は柿に関する豆知識をお届けします。
選び方や保存方法なども、ぜひ参考にして下さいね！
- 柿はビタミンC、カロテン、食物繊維などが豊富な果物です。柑橘系の果物はビタミン豊富なイメージがありますが、柿にはなんと、柑橘類の約２倍のビタミンCが含まれているんですよ！
- 柿は「Diospyros Kaki」という学名で、ギリシャ語で「神様の食べ物」を表す「Diospyros」という言葉が付いています。
- 柿を選ぶときは大きくて重く、つやがあるものを選ぶと良いですよ！できるだけ色が均一で、ヘタが実に張り付いているものが理想です。
- 柿を購入したら袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存して下さいね！
- 干し柿に付いている白い粉は、乾燥して表面に出てきた糖分です。つまり、「白っぽいほど糖度が高い」ということ！また、柿は干すとタンニン細胞が変化して、渋味がやわらぎます。
- 渋柿と同じように、甘い柿にも渋味成分のタンニンが含まれています。食べても渋くないのは、果実が成長するにつれて、タンニンを含む細胞が固まったり収縮したり褐変しているから。柿の斑点模様は、タンニンを含む細胞が褐変したものなんですよ！
