クイズ：次のうち、正しい説明はいくつあるでしょうか？
「サーモンは白身魚」「さわらは赤身魚」「イワシは青魚」
①１つ
②２つ
③３つ
答えは次の会話に出てきます。
サーモンは「サーモンピンク」って言うくらいやから白ではないやろ～。
じゃあ赤身？
マグロとかカツオみたいな赤じゃないけど…どっちかと言うと赤いかな～。
さわらは？生の身はほんのりピンクっぽいけど…白身でいいんかなあ？
これは間違いなく白！白身魚の代表格やん！
言い切ったな～。これ、間違ってたら面白いけどな！
大丈夫！いっつも「白身魚やな～」って思って食べてるもん。
なんか根拠になってへん気がするけど…まあいいや。
ほんでイワシは青魚やから、これだけ正しいで！さあ、答えを見てみよう！
答えは…「３つ」！全部あってる！
え！
サーモンは白身魚！
えっ！
さわらは赤身魚！
ええっ！
いっつも「白身魚やな～」って思って食べてるさわらは赤身魚！
えええ～っ！（念押し～！）
というわけで、答えは③「３つ」でした。
鮭はオキアミなど赤い色素（アスタキサンチン）を含む餌を食べているのでピンク色をしていますが、白身魚に分類されます。
赤身魚にはマグロのような回遊魚が多く、赤色の色素タンパク質（ミオグロビン）を筋肉に多く含んでいます。
サワラは白身魚のように見えますが、実は回遊魚で、マグロに似た成分をもつ赤身魚です。
青魚には特に定義はなく、背の青く見える魚が一般的に「青魚」と呼ばれています。（ちなみにイワシは赤身魚の青魚です。）