メロンやパイナップルって、とっても美味しいですよね！
でもちょっと喉がイガイガしたり、口の中がザラザラした経験はありませんか？
これは実は、たんぱく質を分解する成分が含まれているからなんです。
メロンには「ククミシン」という物質が、パイナップルには「ブロメリン」という物質が含まれています。
これらの成分は、たんぱく質を分解するので料理に活かす事ができます。
メロンに生ハムをのせて食べたり、酢豚にパイナップルが入っていたりする事がありますが、風味が豊かになるだけでなくお肉をやわらかくする効果があるので、とても理にかなっています。
ほかにもキウイフルーツの「アクチニジン」、いちじくの「フィシン」などもお肉をやわらかくします。
お肉とフルーツの組み合わせってちょっぴりオシャレな感じもしますよね～。