今回ご紹介するのは減塩レシピ「サツマイモのヨーグルトサラダ」です！
実際に作って食べてみたところ、ボリューム＆食べごたえがあるのに「塩分たったの0.2グラム！？」とビックリでした。
電子レンジを使ったり、さつまいもを潰したり、混ぜたり…と簡単な工程も多いので、お子さんと一緒にチャレンジしてみるのも楽しそうです。
サツマイモのヨーグルトサラダ
＜材料（２人分）＞
- サツマイモ 中1/2本
- キュウリ 1/3本
- タマネギ みじん切り大さじ2
- ベーコン 1/2枚
- オリーブオイル 小さじ1
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 粉チーズ 小さじ2
- ブラックペッパー 少量
＜作り方＞
①粗く皮をむいたサツマイモを約２センチ角の大きさに切り、電子レンジで加熱し、温かいうちに粗くつぶす
②キュウリはさいの目に、タマネギはみじん切り、ベーコンは１センチ程度の色紙切りにする
③オリーブオイルでタマネギとベーコンを炒める。タマネギの甘味を引き出し、ベーコンはカリカリに仕上げる
④サツマイモに③を加え、冷めたら、ヨーグルトと粉チーズを入れて混ぜる。最後にキュウリとブラックペッパーを加える
＜栄養価（１人分）＞
- エネルギー 149キロカロリー
- たんぱく質 3.4グラム
- 食塩相当量 0.2グラム
＜減塩ポイント＞
- 塩味以外の味（甘味、酸味、うま味、辛味）を上手に取り入れましょう。
→たまねぎを炒めると、辛味成分が甘味に変わり、うま味もひきたちます。
→ヨーグルトの爽やかな酸味は減塩の強い味方です。
→ブラックペッパー等の辛味は味覚を敏感にします。 - 香ばしさで、塩分を減らすことができます。
→ベーコンの香気は、塩味を増強する効果が強いといわれています。 - 発酵食品を加えるとコクがでます。
→ヨーグルトや粉チーズの少量使いをおすすめします。
レシピ原案：京都文教短期大学食物栄養学科 安藤みづきさん・倉本実夢さん・山口絢香さん
監修：京都文教短期大学教員
