イチジクとサツマイモのイタリアンサラダ【減塩レシピ/京都文教短期大学】

今回ご紹介するのは減塩レシピ「イチジクとサツマイモのイタリアンサラダ」です!

(写真は2人分)

見た目もカラフルで楽しいレシピ!色んな品目がとれるのも嬉しいし、城陽特産の美味しいいちじくにも目が向けられて、お子さんの食育にもなりそうです。

電子レンジは機種等によって異なると思いますが、ALCOスタッフはサツマイモにふわっとラップをかけて600wで1分半加熱しました。(ご参考までに!)

 

イチジクとサツマイモのイタリアンサラダ

<材料(2人分)>

  • イチジク 1/2個分~お好みで
  • ミニトマト 4個
  • サツマイモ 小1/2本
  • ミックスビーンズ 大さじ1
  • タマネギ みじん切り 大さじ1
  • ベビーリーフ 適量
  • ドレッシング オリーブオイル(大さじ1/2)、レモン果汁(小さじ2)、粒マスタード(小さじ1)、砂糖と粗挽きこしょう(各少々)

 

<作り方>

①皮付きサツマイモを1センチ角に切り、電子レンジで加熱する

②みじん切りのタマネギは水に5分程度さらし、絞っておく

③ミニトマトは半分に、イチジクは皮をむき1センチ角に切る

④①~③とミックスビーンズ、ベビーリーフを混ぜ、最後にドレッシングをかける

 

<栄養価(1人分)>

  • エネルギー 121キロカロリー
  • たんぱく質 2.4グラム
  • 食塩相当量 0.3グラム

 

<減塩ポイント>

  • イチジクの甘味とレモンの爽やかな酸味で、食塩を加えずに味を整えます。
  • 野菜やイモ類、豆類はカリウムが豊富なので、余分な塩分の排出を促します。

 

レシピ原案:京都文教短期大学 食物栄養学科 卒業生
監修:京都文教短期大学教員