「天然塩にはミネラルが豊富に含まれているので身体に良く、減塩に向いていますか」と聞かれることがあります。確かに、精製されていない天然塩にはマグネシウムなどのミネラルが含まれており、まろやかで深い味わいを感じられる商品が多いようです。けれども、主成分は食塩ですから、一般的な食塩と同じように使う量には注意が必要です。
では、天然塩はミネラルのよい摂取源になるのでしょうか。じつは天然塩の代表的なミネラルであるマグネシウムでも、天然塩から摂取できる量は、豆類や野菜など他の食材に含まれる量や1日に必要な量と比べると、それほど多いわけではありません。ミネラルの摂取には、天然塩に頼るのではなくバランスの良い食事が大切です。
一方で、刺身や天ぷらなどに天然塩をほんの少しつけると、食材の風味が引き立つといわれます。このような使い方は減塩につながるといえます。天然塩の良さを生かして賢く利用しましょう。
田中惠子 教授・博士（薬学）／京都文教短期大学
※HEALATHOの減塩事業は、京都文教短期大学様との協働事業です。