今回ご紹介するのは減塩レシピ「イチジクとサツマイモのイタリアンサラダ」です！
（写真は２人分）
見た目もカラフルで楽しいレシピ！色んな品目がとれるのも嬉しいし、城陽特産の美味しいいちじくにも目が向けられて、お子さんの食育にもなりそうです。
電子レンジは機種等によって異なると思いますが、ALCOスタッフはサツマイモにふわっとラップをかけて６００wで１分半加熱しました。（ご参考までに！）
イチジクとサツマイモのイタリアンサラダ
＜材料（２人分）＞
- イチジク 1/2個分～お好みで
- ミニトマト 4個
- サツマイモ 小1/2本
- ミックスビーンズ 大さじ1
- タマネギ みじん切り 大さじ1
- ベビーリーフ 適量
- ドレッシング オリーブオイル（大さじ1/2）、レモン果汁（小さじ2）、粒マスタード（小さじ1）、砂糖と粗挽きこしょう（各少々）
＜作り方＞
①皮付きサツマイモを１センチ角に切り、電子レンジで加熱する
②みじん切りのタマネギは水に５分程度さらし、絞っておく
③ミニトマトは半分に、イチジクは皮をむき１センチ角に切る
④①～③とミックスビーンズ、ベビーリーフを混ぜ、最後にドレッシングをかける
＜栄養価（１人分）＞
- エネルギー 121キロカロリー
- たんぱく質 2.4グラム
- 食塩相当量 0.3グラム
＜減塩ポイント＞
- イチジクの甘味とレモンの爽やかな酸味で、食塩を加えずに味を整えます。
- 野菜やイモ類、豆類はカリウムが豊富なので、余分な塩分の排出を促します。
レシピ原案：京都文教短期大学 食物栄養学科 卒業生
監修：京都文教短期大学教員