京都市とミツカンが、食品ロス削減のために「もったい菜漬け」の取組を実施しています。
※京都市・株式会社Mizkan Holdingsは、「食品ロス削減に資する取組の連携に関する協定」を締結しています。
２０２３年５月１５日（月）からはレシピ紹介冊子「もったい菜漬け」リーフレットを発行予定。
旬の野菜を美味しく食べきるため、日持ちがしてアレンジも可能な「ピクルス」に着目し、複数のピクルスレシピを紹介します。
たとえば「キャベツたっぷり１／４ピクルス」や「やみつきオクラピクルス」、さらになすのピクルスをアレンジした「なすとから揚げの南蛮漬け」も！
リーフレットは京都府内を中心としたスーパーマーケットなどで配布予定となっています。（たとえば「フレンドマート」「イオン」「イズミヤ」「京都生活協同組合」「Harves」「新鮮激安市場！」「ハッピー六原」「フレスコ」などなど！）
さらに「みのるダイニング 京都ポルタ店」（京都府京都市下京区東塩小路町９０２／ＪＡ全農京都が運営）では、５月１８日（木）～８月３１日（木）まで（予定）「もったい菜漬け」のメニューが提供される予定です。