コラム
減塩のコツ ー味を感じるしくみー【コラム/京都文教短期大学 田中教授】
減塩のために酢やレモンなどの酸味、唐辛子やカレー粉などの香辛料を使うことがよく紹介されます。ここでは調味料を加えるタイミングに注目してみましょう。 煮物や照り焼きでは、醤油などの調味料を最後に加えると塩分が少なくても美味 […]
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